
前言
作为地地道道的北方人,我超级喜欢吃面食,一到周末,我就会制作很多面食,例如烙锅盔馍馍、韭菜饼、软饼,蒸包子、蒸馒头、蒸花卷,做手擀面、削筋面、刀削面、麻食……在我读初中和高中的时候,母亲每周日下午都会给我用家里的大锅,烙两个厚实的锅盔馍馍,让我带着作为下周的干粮,发面+烙饼,我耳濡目染。等到我参加工作,我的发面技术不敢说是“炉火纯青”,也可谓是“技法娴熟”。
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